Daging keras seringkali membuat masakan kurang enak dan sulit dikunyah. Namun, ada beberapa tips dan trik sederhana yang dapat membantu membuat daging keras menjadi empuk. Berikut adalah beberapa tips untuk membuat daging keras menjadi empuk:
1. Pilih Potongan Daging yang Tepat
Pilih potongan daging yang tepat untuk memasak. Potongan daging yang keras seperti bagian belakang sapi atau daging kambing lebih sulit untuk dimasak dan memerlukan waktu yang lebih lama untuk membuatnya menjadi empuk. Potongan daging yang lebih lembut seperti tenderloin atau sirloin biasanya lebih mudah dimasak dan memerlukan waktu yang lebih singkat.
2. Marinasi Daging
Marinasi daging sebelum dimasak dapat membantu membuat daging lebih empuk dan beraroma. Marinasi juga dapat memberikan rasa yang lebih kaya pada daging. Anda dapat menggunakan berbagai macam bahan seperti kecap, bawang putih, cuka, atau air jeruk nipis.
3. Gunakan Teknik Slow Cooking
Teknik slow cooking, seperti menggunakan slow cooker atau memasak dalam oven dengan suhu yang rendah, dapat membantu membuat daging lebih empuk dan lembut. Teknik ini memungkinkan daging untuk dimasak dalam waktu yang lama sehingga serat daging dapat melunak dan memperoleh rasa yang lebih kaya.
4. Gunakan Teknik Tenderizing
Tenderizing adalah teknik yang digunakan untuk memecah serat daging sehingga membuatnya lebih empuk dan mudah dikunyah. Anda dapat menggunakan alat tenderizer atau palu daging untuk menekan daging agar seratnya menjadi lebih lunak. Teknik ini dapat digunakan pada potongan daging yang lebih tebal atau keras.
5. Rebus Daging Sebelum Memasak
Merendam daging dalam air selama beberapa jam sebelum dimasak dapat membantu membuat daging lebih empuk. Anda juga dapat merebus daging dalam air selama beberapa menit sebelum memasak. Hal ini membantu melembutkan daging sebelum dimasak dan mempercepat proses memasak.
6. Iris Daging dengan Benang
Iris daging melawan serat atau arah serat dapat membuat daging lebih keras. Sebaiknya iris daging dengan arah serat agar memudahkan proses memasak. Jika ingin mengiris melawan arah serat, Anda dapat menggunakan benang untuk membantu memotongnya dan membuat daging lebih empuk.
7. Jangan Membalik Daging Terlalu Sering
Membalik daging terlalu sering saat memasak dapat mengurangi suhu dan membuat daging lebih sulit untuk dimasak dan lebih keras. Sebaiknya balik daging hanya satu atau dua kali selama proses memasak.
Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat membuat daging keras menjadi empuk dan lezat. Anda dapat mencoba teknik yang berbeda-beda dan menyesuaikan dengan jenis daging yang Anda gunakan. Dengan sedikit usaha dan kesabaran, Anda dapat memasak daging yang empuk dan lezat.